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清汤竹荪丸的做法,竹荪、虾、鸡蛋怎么做菜好吃

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-01-22 08:24:01

清汤竹荪丸,以竹荪、虾肉、鸡蛋为主食材烹饪而成,具有色白、口感鲜嫩的特点,不知道竹荪、虾、鸡蛋怎么做菜好吃的小伙伴可以看看哦~

原料

水发竹荪三两,虾仁六两,白膘三两,蛋清一只。

调料

味精一钱, 精盐一钱,猪油五钱,淀粉七钱,上汤二斤。

清汤竹荪丸

清汤竹荪丸的做法

做法

1.竹荪泡发,将竹荪切去两头,用清水洗净沙质,放在砧板上切成半寸长的段,用刀从中间剖开,用净布沾干水份;虾仁洗净,放在砧板上用刀剁烂,加入少许盐,继续剁烂,制毕后盛,在碗内,用力搅匀至有粘性时,加入味精、蛋清、白膘末,拌和成虾胶待用。

2.将竹荪摊平在台板上,扑上干淀粉,把拌和的虾胶放在竹荪上,然后卷起成长圆形,制毕后用一只盆子,上面涂上猪油,将竹荪丸一只只放在盆上,上笼蒸熟取出。临食时将上汤烧滚,加入味精、精盐、猪油,倒入汤碗内,将蒸笼内取出的竹荪丸投入汤碗内即成。

特点

色白,口感鲜嫩。

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