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竹荪为什么这么贵?竹荪的营养价值有哪些?

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-05-06 11:00:01

竹荪是一种世界性的菌类,多生长在竹林里的腐竹根上,有些阔叶树林地上也有出现,我国人民对竹荪的认识最早,食用历史悠久,现将竹荪为什么这么贵、竹荪的营养价值有哪些介绍如下。

竹荪

一、竹荪为什么这么贵

在我国的历史上,竹荪历来是高贵的馈赠礼品。过去,只有帝王御膳中才能见到它3现在,它已名列菜谱,多用于国宴以款待贵宾,并曾博得日本前首相田中角荣和美国前总统尼克松等人的赞赏。为恢复中美关系正常化曾来华的美国前国务卿基辛格,对在我国曾吃到的“竹荪芙蓉汤”十分赞赏,并写进了自己的回忆录。一名美国记者还说基辛格被中国的“三丝鱼翅”和“竹荪芙蓉汤”喂胖了。艳羡之情,溢于言表。由此看来,我国人民把竹荪称之为“菌中珍品”、“菌中皇后”、“山珍之王”、“京果之王”就不足为奇了。

竹荪为什么卖这么贵

野生竹荪数量极其有限,采集十分不易,因此,产量很低。为了缓和国内外市场对竹荪的迫切需要,近年来,云南、贵州、广东等地的食用菌工作者进行了艰苦的努力,开展了野生竹荪引种驯化工作,目前,某些品种已经人工栽培成功。这就为发展竹荪生产开辟了一条道路。

竹荪是我国的传统出口商品,在国际市场上享有盛誉。竹荪价格昂贵,每公斤价值约300美元。因此,发展竹荪生产;对扩大外贸出口,换取外汇,支援四化建设,也是很有意义的。

二、竹荪的营养价值有哪些

竹荪菌体洁白细嫩,味道鲜美可口。不仅可以为主素食,而且可以配搭荤料。烧、炒、焖、扒、酿、烩、涮乃至做汤等多种烹饪方法,竹荪都适宜。以竹荪为原料可烹制出大量名菜名汤,素为国内外人民所喜爱。

竹荪的营养价值也很高。据测定:竹荪含粗蛋白20.2%,粗脂肪2.6%,碳水化合物38.1%,还含有多种氨基酸,特别是谷氨酸的含量特别丰富,竟高达1,76%。因此,它不仅是一种营养丰富的食品,而且是一种上好的调味品。

竹荪的营养价值

竹荪还有一种特殊功能,“与肉共食,味鲜防腐”用它做的菜,吃不完放几天也不会坏,民间索性在菜里放--朵竹荪,当作防馊防腐剂。究竟是什么成分在起作用,目前尚不清楚。

竹荪产地的人民说竹荪有“刮油”的作用,用近代医学的观点来看,就是它具有减少腹壁脂肪贮积的作用,对高血压、高胆固醇患者都有一定的疗效。云南省的苗族人民还有将竹荪和糯米一同泡水喝的习惯,用以治疗伤症、病弱和咳嗽,并有止痛、补气的作用。所有这些,都有待于医学和药学工作者进一步加以研究和探讨。

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