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怎么泡竹荪?泡竹荪的水还可以吃吗?

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-04-19 10:00:01

你知道怎么泡竹荪吗?竹荪有鲜品和干品两种,消费者平时看到的大部分为干竹荪,用干竹荪做菜时必须先泡好,下面教大家怎么泡竹荪以及泡竹荪的水还可以吃吗。

怎么泡竹荪?

怎么泡竹荪?

一、怎么泡竹荪?

用竹荪做菜前,必须先泡发后才能更好的进行烹饪,泡竹荪主要有3种方法,分别是冷水泡竹荪、温水泡竹荪和淡盐水泡竹荪。

冷水泡竹荪:取一个大小适当的盆,装入适量干净的冷水,然后将竹荪的菌顶、菌根、剪除,剔除竹荪的网裙,将剩下的竹荪菌柄放入冷水中泡发30分钟,吸水的干竹荪会变得十分饱满,再用手轻轻将竹荪表面的泥沙或黑色污渍刮除。

温水泡竹荪和淡盐水泡竹荪的方法和冷水泡竹荪类似,不同的是用温水、淡盐水泡竹荪,需将浸泡时间控制在15分钟左右,否则会影响竹荪的鲜味。

注:竹荪表面黑色的污渍一般是竹荪菌盖的粘液,这是由于采收时粘液滴落所致,无法完全避免,洗干净不影响食用。另外,棘托、长裙竹荪的网裙可以食用,但网裙入水时间稍长会变得软烂无形,泡竹荪时建议将网裙单独分开浸泡。

泡竹荪的水还可以吃吗

泡竹荪的水还可以吃吗

二、泡竹荪的水还可以吃吗?

泡竹荪的水可以吃但不建议食用,特别是一些颜色洁白、不明渠道的干竹荪,可能经过漂白或硫磺熏蒸,因此,最好将泡竹荪的水的倒掉,不要食用。

三、吃竹荪的注意事项

竹荪的香气比较浓烈,因此它一般作为配料出现在各类菜品中,做菜时,一般每次只需放入10克左右的干竹荪即可,多放可能会产生类似香水、肥皂或洗衣服的味道。另外,竹荪性凉,脾虚胃寒之人不宜大量食用。

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