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彩蝶戏竹荪的做法,教你竹荪、虾、冬瓜怎么做菜好吃

作者 :竹荪之家 发布时间 : 2019-04-12 11:00:01

彩蝶戏竹荪是一道用竹荪、虾、冬瓜、蛋清为主食材制成的菜品,具有成型美观、汤汁乳白的特点,现将彩蝶戏竹荪的做法分享如下,不知道竹荪、虾、冬瓜怎么做菜好吃的朋友不妨参考一下。

一、彩蝶戏竹荪

原料:水发竹荪150克,鲜虾仁150克,嫩冬瓜1200克,肥膘50克,蛋清2个,蕃茄1个,海带丝、葱叶各10克,淀粉30克,盐2克,味精3克,胡椒粉2克,香油10克,奶汤250克,白菜200克。

竹荪、虾、冬瓜怎么做菜好吃

竹荪、虾、冬瓜怎么做菜好吃

做法

1.黑芝麻30颗,将虾仁与肥膘制成虾糁竹荪破开搌干水份,抹上淀粉放上虾糝,卷成竹荪卷,放笼锅用中火蒸热凉冷,将竹荪菇切齐成2.4厘米长的节。

2.用焯熟的白菜叶垫底,用蒸碗将竹荪码成撒型、冬瓜用模具按成11个蝴蝶,用沸水氽熟,将虾糁抹在冬瓜中间做蝶身,葱、蒜、海带丝做成头、脊背、蝶须,黑芝麻嵌成蝶腿,上笼蒸3分钟,取出放入大凹盘周围竹荪卷蒸热扣入盘中。

3.净锅放化油,投入姜、葱块、胡椒粉炒香,下奶汤起锅淋在盘中即成。

特点

成型美观,汤汁乳白,爽口清淡。

二、珊瑚竹荪珍珠翅

制作者:梁建仁上海花园饭店(香港籍)主要原料:鱼翅、官燕、竹荪、蟹黄、蟹肉、肠衣、

西兰花等烹调方法:蒸得奖:银牌

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