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扒虾茸竹荪的做法,竹荪、虾怎么做菜好吃?

作者 :群英 发布时间 : 2018-06-09 08:12:28

扒虾茸竹荪由竹荪、虾、鸡蛋等原料做成,现将扒虾茸竹荪的做法分享如下,供不知道竹荪、虾怎么做菜好吃的小伙伴参考。

扒虾茸竹荪的原料

1.水发竹荪100克

2.净虾仁100克

3.猪肥膘肉10克

4.熟火腿各10克

5.鸡蛋清3只

6.料酒10克

7.味精1.5克

8.面粉适量

9.水淀粉15克

10.葱姜水25克

11.熟鸡油50克

12.精盐适量

13.米醋5克

14.白糖2.5克。

扒虾茸竹荪的做法

1.将水发竹荪洗净,挤去水,放入鲜汤锅内,用精盐、味精调好口味,煮至竹荪入味,取出,用洁布擦去外层汤汁,切成6厘米长的段待用。熟火腿切成细丝。

竹荪泡发洗净

2.虾仁、猪肥膘肉分别洗净,剁成茸,同放碗内,加水淀粉(5克)、鸡蛋清搅匀,再加味精、精盐搅成虾馅。

虾仁、猪肉剁成茸

3.炒锅至旺火上,倒入开水足量,速把竹荪粘上面粉,拖上均匀的虾馅,放入锅中养熟,捞出,放入冷水中过凉,整齐地码在盘内。

扒虾茸竹荪

4.另取一炒锅置中火上,放入熟鸡油烧热,用葱姜水炝锅,放鲜汤150克,下火腿片、白糖、精盐、味精、米醋调好味,推入虾茸竹荪烧入味,用水淀粉10克勾芡,淋入熟鸡油少许,装盘即可。

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