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人工栽培竹荪与野生竹荪的抗氧化活性比较

作者 :王霞,吴丹,袁旭寒 发布时间 : 2018-06-01 09:24:17

目前竹荪的研究多集中于对其抗菌作用的评价以及多糖抗氧化作用的评价方面,而对于传统水煎煮成分抗氧化作用研究的报道却甚少。但是人们食用竹荪的方法却多以传统水煎煮方式进行烹饪,笔者采用传统水煎煮提取成分对比人工栽培竹荪与野生竹荪传统水煎提取物抗氧化性方面的差异,为人工培植竹荪品质提供参考依据。

抗氧化对人体的作用

目的:采用传统煎煮方法对人工培植竹荪与野生竹荪的水溶性成分进行提取,并研究其抗氧化活性,以及两者抗氧化活性的差异,为人工培植竹荪品质评价提供一定的参考。

方法:采用维生素C为对照品,利用DPPH自由基、.OH法测定竹荪传统水煎物的抗氧化活性,以及总还原能力。

结果:野生竹荪水煎物和人工培植竹荪水煎物均有一定的抗氧化活性,但均比维生素C弱,且研究产地的人工培植竹荪与野生竹荪的抗氧化能力没有显著性差异。

结论:仅从抗氧化能力考虑,人工培植竹荪与野生竹荪水煎煮提取物没有显著性差异,可考虑用人工培植竹荪替换野生竹荪。

人工种植竹荪、野生竹荪与维生素C对DPPH自由基的清除作用

人工培植竹荪与野生竹荪水煎煮提取物总还原能力评价,以维生素C为对照,吸光度为评价指标,对野生竹荪和人工培植竹荪的总还原能力进行评价,测定结果见图3,由图可知,人工培植竹荪和野生竹荪在总还原能力方面,虽然仍然不及同浓度的维生素C,但仍表现出比较强的还原能力,并且两者没有表现出显著性的差异,抗氧化能力相当。

人工培育竹荪、野生竹荪与维生素C对·OH的清除作用

结论与讨论

文献报道图,竹荪水提物在体外具有抗氧化活性。该试验采用传统水煎煮法对人工培植竹荪和野生竹荪进行提取,就提取物进行抗氧化活性研究,通过对DPPH自由基及.OH的清除率比较,评价人工培植竹荪和野生竹荪传统水煎物的抗氧化活性:同时,还对两者的总还原能力进行了测定并评价,并将各项测定指标与相同浓度维生素C.进行比较。结果表明,所选择产地的人工培植竹荪和野生竹荪传统水煎提取物在一定浓度范围内对DPPH自由基具有一定程度的清除能力,但不及相同浓度的维生素C;对.OH的清除有一定效果,但相比对DPPH自由基的清除较弱,人工培植竹荪与野生竹荪水煎提取物的总还原能力虽不及相同浓度的维生素C,但仍表现出很强的总还原能力,不失为药食一体的优良食材之一。

人工培育竹荪、野生竹荪与维生素的总还原能力

竹荪作为一种高营养的真菌类食材,有着丰富的营养价值,也是现代人们在追寻的药食一体食材之一。按照传统烹饪方法一水煎煮法提取,两者提取物具有一定程度的抗氧化活性,并且无显著性差异。因此可有以下推断:

经常食用竹荪可起到抗氧化、抗衰老、养颜等作用。

②由于该试验所选择产地的人工培植竹荪与野生竹荪在抗氧化活性方面没有显著性的差异,针对目前野生资源严重不足,而人们的需要又与日俱增的实际情况,可考虑用人工培植竹荪代替野生竹荪,但仍需要进一步研究人工培植竹荪的产地、气候以及栽培技术等对品质的影响,同时也应进行多方面的研究,综合评价人工培植竹荪替代野生竹荪的可能性。

作者简介:王霞(1976-),女,贵州织金人,工程师,硕士,从事中药与中成药研究。

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